C’est en très bonne compagnie, plein d’énergie et avec de magnifiques projets en perspective que nous avons ré-ouvert le 4 novembre dernier.

Pour cette nouvelle saison, nous vous proposons une plage toujours aussi belle, cette même mer cristalline ressourçante, des nouveautés ici et là pour vous surprendre encore et toujours… Mais surtout, nous sommes heureux de vous présenter notre nouveau Chef exécutif, aussi talentueux que chaleureux : Laurent Saudeau.

Formé par les plus grands Chefs de France, il a côtoyé les cuisines de restaurants français de renom. Il a ensuite repris aux côtés de sa femme, Barbara, le Manoir de la Boulaie, où il a reçu une première, puis une deuxième étoile Michelin. Cette histoire durera presque 20 ans. Des années de rigueur, de passion, et de partage.

En 2020, la crise sanitaire et la fermeture des restaurants à l’échelle nationale lui donne envie de se réinventer afin de continuer de proposer une cuisine d’exception au plus grand nombre. Il crée “Les Bocaux de Lolo”. 

Voici la promesse que s'était faite Laurent Saudeau au début de sa carrière. Il y a 30 ans, il était effectivement Chef au Manapany, hôtel 5 étoiles à St. Barthélémy.

"La douceur de la vie Caribéenne, la richesse des rencontres qu'on y fait, le plaisir de cuisiner avec des produits exotiques, des épices, pour créer des saveurs qui ont le goût du voyage. C'est un tout. Un tout qui me touche profondément et que je voulais retrouver".

Quel honneur pour nous d’accueillir aujourd’hui ce grand Chef dans notre établissement. Et surtout, quel plaisir de partager notre cuisine et notre quotidien à ses côtés. Car en plus de ses qualités culinaires, il possède de grandes qualités humaines.

Son état d’esprit s’accorde parfaitement avec les valeurs de notre “Friendly Island”, et plus particulièrement avec celles du Coco Beach. Nous partageons le souci du détail, la recherche de l’excellence et la soif de partage. 

Ensemble, nous nous émerveillons chaque jour de cette chance que nous avons d'exercer notre métier, notre passion, dans un tel cadre.